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RICETTE
TANTI GUSTOSI SUGGERIMENTI PER I TUOI PIATTI
CREMA DI FUNGHI PORCINI
Tempo di preparazione: 40 minuti
Difficoltà: facile
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 g di funghi porcini freschi, 1 porro, 30 g di farina, 25 cl di latte, 50 cl di brodo vegetale concentrato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine, 30 g di burro, sale e pepe.
Preparate un brodo con tante verdure facendolo ridurre a lungo, fino ad ottenere un liquido molto concentrato. Pulite con attenzione i funghi, tenete da parte le tre cappelle più belle, tagliate a pezzettini tutti gli altri e cuoceteli per 10 min. con l’olio e il burro tritato molto finemente.
Preparate una besciamella con burro, farina, latte e sale, quindi unitela ai funghi e cuocete per 15 minuti aggiungendo il brodo e lasciando ridurre a fuoco medio; 5 minuti prima della fine immergete il mixer e frullate il tutto.
Affettate le cappelle lasciate da parte e passatele in padella con poco olio e prezzemolo, quindi aggiungetele alla crema con sale e pepe e servite calda.
